Ta sałatka to połączenie różnorodnych smaków i tekstur, które tworzą harmonijną kompozycję. Wysokowartościowa komosa ryżowa, słodki i kremowy batat oraz zielony jarmuż łączą się w pyszną i pożywną sałatkę, idealną jako lekki posiłek lub zdrowa przekąska.

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 1 średni batat, obrany i pokrojony w kostkę
• 4-5 liści jarmużu, umytych i osuszonych
• 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
• 1 awokado
• 1/4 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 limonki
• Sól i pieprz do smaku
• Dodatkowe orzechy do dekoracji

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż kostki batata. Skrop je łyżką oliwy z oliwek, posól i popieprz. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub aż batat będzie miękki i lekko zrumieniony.
3. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gdy będzie gotowa, odstaw ją na bok, aby przestygła.
4. W międzyczasie, w garnku z osolonym wrzątkiem, blanszuj liście jarmużu przez 1-2 minuty, a następnie odcedź i sparz zimną wodą. Osusz liście i pokrój je na mniejsze kawałki.
5. Obierz awokado i pokrój w plastry.
6. W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, pieczony batat, posiekany jarmuż oraz cebulę.
7. W osobnej miseczce przygotuj dressing, mieszając sok z limonki, łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz.
8. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
9. Dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj.
10. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki awokado
11. Jeśli chcesz, posyp sałatkę dodatkowymi orzechami przed podaniem.