Tradycyjną sałatkę śledziową Szuba z oliwką na wierzchu – warstwową, kolorową i bardzo wyrazistą w smaku. To klasyczne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej.

Składniki (na 6 porcji)

• 3–4 filety śledziowe (najlepiej matiasy w oleju lub solone, wcześniej wymoczone)
• 2 średnie buraki
• 2 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 cebula (najlepiej czerwona)
• 2–3 jajka na twardo
• 4–5 łyżek majonezu
• sól i pieprz do smaku
• 1–2 oliwki czarne (do dekoracji)
• kilka liści sałaty (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie

1. Ugotuj warzywa (buraki, ziemniaki, marchew) w łupinach do miękkości. Ostudź, obierz i zetrzyj każde warzywo na osobnej tarce o grubych oczkach.
2. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i również zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
3. Cebulę drobno posiekaj. Jeśli jest ostra, możesz ją sparzyć wrzątkiem lub zamarynować w occie przez kilka minut.
4. Śledzie pokrój w drobną kostkę.

Na dużym płaskim talerzu lub w formie (np. tortownicy z obręczą) układaj warstwy w następującej kolejności:
Śledź
Cebula
Ziemniaki (dopraw solą i pieprzem, posmaruj cienko majonezem)
Marchew (odrobina majonezu)
Jajka (cienka warstwa majonezu)
Buraki (na wierzchu – posmaruj dokładnie majonezem, aby uzyskać intensywny kolor)

PORADA

Schłodź sałatkę w lodówce przez kilka godzin (a najlepiej przez całą noc), by smaki się „przegryzły”. Najlepiej podać ją na liściach sałaty.
Możesz przygotować ją w formie prostokątnej, okrągłej albo porcjowanej (jak na zdjęciu).