Quattro formaggi znaczy dosłownie „cztery sery”. Świetnie smakuje także z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu lub odrobiny miodu dla kontrastu smaków.

Składniki na ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 150 ml letniej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 opakowania suchych drożdży
• (ok. 3–4 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Składniki na sos pomidorowy

• 4 łyżki passaty pomidorowej
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 ząbka czosnku (drobno posiekany)
• sól, pieprz, oregano do smaku

Sery (cztery rodzaje)

• 70 g mozzarelli (najlepiej świeżej, porwanej na kawałki)
• 40 g gorgonzoli lub innego sera pleśniowego
• 40 g parmezanu (starty)
• 40 g fontiny, provolone, ewentualnie goudy lub ementalera (coś kremowego i dobrze topiącego się)

Przygotowanie

1. Ciasto
   • W misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże.
   • Dodaj letnią wodę i oliwę. Wyrób ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
   • Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
2. Sos
   • Wymieszaj passatę z oliwą, czosnkiem i przyprawami. Odstaw na chwilę, by smaki się połączyły.
3. Formowanie i pieczenie
   • Rozgrzej piekarnik do 230–250°C (najlepiej z kamieniem do pizzy lub blachą w środku).
   • Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na cienki placek.
   • Posmaruj cienko sosem (jeśli używasz) lub pozostaw pizzę „bianca” – bez sosu.
   • Rozłóż mozzarellę, potem gorgonzolę, fontinę i posyp parmezanem
   • Piecz 8–10 minut, aż ser się rozpuści, a brzegi będą złociste i chrupiące.
4. Podanie
   • Możesz udekorować świeżą bazylią, rukolą lub polać odrobiną oliwy z oliwek.
   • Podawaj od razu – najlepiej smakuje gorąca.

PORADA

Jeśli nie masz któregoś z serów, możesz zamienić go na inny dobrze topiący się ser.