Polska nazwa makaronu maltagliati to dosłownie „źle cięte” lub „nieregularnie cięte kawałki makaronu”. Nie ma jednej, powszechnie przyjętej nazwy w języku polskim, ale najczęściej spotyka się określenia: makaron nieregularny, łamany lub w kawałkach.

Składniki

• 200 g makaronu maltagliati (możesz użyć też domowego lub kupionego – to nieregularne kawałki ciasta makaronowego)
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) lub 500 g świeżych, dojrzałych pomidorów
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier (do smaku)
• szczypta suszonego oregano (opcjonalnie)
• świeża bazylia – kilka listków

Do podania

• starty parmezan (ok. 2–3 łyżki)
• świeże listki bazylii do dekoracji
• oliwa z oliwek extra vergine (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Gotowanie makaronu
   • Ugotuj maltagliati w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją (jeśli świeży – ok. 2–3 minuty).
   • Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
2. Sos pomidorowy
   • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
   • Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli.
   • Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
   • Wlej pomidory, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Dodaj oregano, jeśli używasz.
   • Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż zgęstnieje. Pod koniec dodaj posiekane listki bazylii.
3. Połączenie
   • Wrzuć ugotowany makaron na patelnię z sosem. Wymieszaj, ewentualnie dodaj trochę wody z gotowania makaronu, by sos lepiej się połączył.
4. Podanie
   • Przełóż na talerze, posyp startym parmezanem i udekoruj świeżą bazylią.
   • Możesz skropić wszystko oliwą extra vergine.