Placki z cukinii są doskonałym sposobem na wykorzystanie nadmiaru tego sezonowego warzywa, dodając świeżości i chrupkości do posiłku. Są one nie tylko smaczne, ale także lekkie i zdrowe, dzięki czemu stanowią idealną propozycję dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i smakoszy kuchni wegetariańskiej.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej lub
• mąki migdałowej dla wersji bezglutenowej
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub wyciśnięty przez praskę
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Instrukcje:

1. Cukinie umyj, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciskaj cukinię z nadmiaru wody, najlepiej za pomocą sitka lub ściereczki kuchennej.
2. W dużej misce ubij jajka. Dodaj startą cukinię, mąkę, starty parmezan, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
4. Nakładaj porcje masy cukiniowej na patelnię, formując placuszki. Smaż je z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony.
5. Gdy placki będą gotowe, wyjmij je z patelni i odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
6. Podawaj ciepłe, najlepiej z sosem jogurtowym lub śmietaną czosnkową.