Zarówno cukinia, jak i zielony groszek mają delikatną i chrupiącą konsystencję, co sprawia, że są one świetnym dodatkiem do sałatek, stir fry czy potraw gotowanych na krótko. Konsystencje te nadają potrawie świeżość i chrupkość. Ponadto oba warzywa charakteryzują się delikatnym
smakiem i świeżością, co sprawia, że są łagodne dla podniebienia i dobrze komponują się ze sobą,
tworząc lekkie i orzeźwiające danie

Składniki:

• 400 g penne
• 2 średnie cukinie, pokrojone w plastry
• 1 szklanka groszku (świeżego lub
  mrożonego)
• 1 pęczek bazylii, liście oddzielone
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/4 szklanki orzechów piniowych
  (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Ugotuj penne zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odsącz wodę, odstaw na bok.
2. Na rozgrzanej patelni dodaj łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż czosnek przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj pokrojoną cukinię do patelni i smaż przez 5-7 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
4. Dodaj groszek do patelni i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż groszek będzie gotowy.
5. W blenderze lub moździerzu połącz liście bazylii, starty parmezan, orzechy piniowe (jeśli używasz) i pozostałą oliwę z oliwek. Blenduj aż uzyskasz gładką masę pesto.
6. Dodaj pesto do patelni z warzywami, wymieszaj.
7. Dodaj ugotowane penne do patelni i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
8. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku