Szczaw jest dobrym źródłem witaminy C, która pełni wiele istotnych funkcji w organizmie, w tym wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga gojenie się ran i działa jako przeciwutleniacz, pomagając w walce z wolnymi rodnikami. Ponadto jest dobrym źródłem potasu, który odgrywa kluczową rolę w regulacji ciśnienia krwi i pracy mięśni, w tym serca.

Składniki:

• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 300g świeżego szczawiu, umytego i posiekanego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku
• Kilka listków koperku do dekoracji

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż je, mieszając, aż będą miękkie i szkliste, około 5 minut.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej bulion warzywny lub wodę do garnka i doprowadź do wrzenia.
4. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dodaj posiekany szczaw do garnka i gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
6. Gdy szczaw będzie gotowy, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
7. Wyłącz ogień i dodaj kwaśną śmietanę do zupy, mieszając, aby się połączyła.
8. pietruszki.

Podawaj gorącą zupę, dekorując każdą porcję listkami koperku.