Dynia jest źródłem witaminy A, C i E. Witamina A wspiera zdrowie wzroku, witamina C wzmacnia system immunologiczny, a witamina E działa jako silny antyoksydant. Dodatkowo dynia zawiera duże ilości błonnika, co wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Błonnik pomaga regulować trawienie i utrzymuje uczucie sytości.

Składniki:

• 1 kg dyni, obranej i pokrojonej na kawałki
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone
• 1 marchewka, obrana i pokrojona
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki śmietany (opcjonalnie, do podania)
• 2 łyżki pestek dyni (opcjonalnie, do dekoracji)

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na blasze do pieczenia ułóż pokrojoną dynię, ziemniaki i marchewkę. Skrop warzywa łyżkami oleju roślinnego i delikatnie wymieszaj.
3. Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku przez około 30-40 minut lub do momentu, gdy staną się miękkie i lekko zrumienione.
4. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste.
5. Dodaj upieczone warzywa do garnka. Zalej je bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.
6. Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli chcesz, możesz przecedzić zupę, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
7. Dodaj cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną śmietaną i nasionami dyni. Możesz również dodać świeżo zmielony pieprz.