Barszcz zawiera warzywa, takie jak buraki, cebula, marchewka i seler, które są bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Dodatkowo, dzięki zawartości kwasu mlekowego, barszcz może wspomagać zdrową florę bakteryjną jelit.

Składniki:

• 3 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 litr bulionu warzywnego lub wody
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Kwaśna śmietana do podania
• Posiekana natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, mieszając, aż będzie miękka i szklista, około 5 minut.
2. Dodaj pokrojone buraki, marchewki i ziemniaki do garnka. Smaż warzywa przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej bulion warzywny lub wodę do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ocet jabłkowy lub sok z cytryny, sól i pieprz. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Gdy warzywa będą gotowe, usuń liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego lub przelej do blendera kuchennego i zblenduj na gładką masę.
5. Sprawdź i dostosuj przyprawy według własnego smaku.
6. Podawaj gorącą zupę, podając na wierzchu łyżkę kwaśnej śmietany i posypaną posiekaną natką pietruszki.

Podawaj gorącą zupę, udekorowaną świeżym tymiankiem, natką pietruszki lub gałką muszkatołową, jeśli użyłeś. Możesz również dodać kilka kropel śmietany na wierzch dla efektu wizualnego.