Wyśmienity letni deser, którym możesz cieszyć się nawet w środku zimy. Ten smak przypomni słoneczne, letnie dni spędzane na tarasie z filiżanką aromatycznej kawy.

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 75 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g mąki pszennej
• 15 g kakao
• 1/4 łyżeczki soli

Składniki na krem

• 150 g jeżyn (można użyć świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 100 ml śmietany kremówki (minimum 30% tłuszczu)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki wody

Składniki na galaretkę

• około 250 g jeżyn
• sok z 1 cytryny
• 500 ml wody
• 6 łyżeczek żelatyny
• 6 dużych łyżek cukru

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym lub natłuść ją delikatnie masłem.
2. W rondelku na małym ogniu rozpuść masło i gorzką czekoladę, mieszając, aż wszystko się połączy. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
3. W misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie puszysta.
4. Stopniowo dodawaj stopione masło z czekoladą, ciągle mieszając.
5. Przesiej mąkę, kakao i sól do miski z masą jajeczną i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez około 15-20 minut, aż brzegi będą lekko chrupiące, a środek będzie jeszcze lekko wilgotny. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Krem

1. W rondelku podgrzej jeżyny z cukrem, mieszając, aż jeżyny zmiękną i puści sok.
2. Zmiksuj jeżyny na gładki krem za pomocą blendera lub robota kuchennego.
3. W małej miseczce rozpuść żelatynę w wodzie, a następnie dodaj ją do kremu jeżynowego, mieszając, aż żelatyna się rozpuści.
4. W osobnej misce ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj ją z kremem jeżynowym.

Galaretka

1. Do gorącej wody dodaje cukier i żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia składników.
2. Dodaj jeżyny i sok z cytryny.
3. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
4. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej na ciasto z kremem i wstaw do lodówki .