Ciasteczka z tymiankiem to doskonały dodatek do kremowych zup oraz jako przekąska. Są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i pełne smaku dzięki serowi i aromatycznemu tymiankowi.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 100 g startego sera cheddar lub innego twardego sera
• 1 łyżka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• 150 ml mleka (plus trochę do posmarowania ciasteczek)
• 1 jajko (do posmarowania wierzchu, opcjonalnie)

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
2. Dodaj zimne masło do suchych składników i rozcieraj palcami, aż mieszanka będzie przypominała kruszonkę.
3. Dodaj starty ser i tymianek do mieszanki i dobrze wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając ciasto, aż składniki się połączą i utworzą miękkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj trochę więcej mleka.
5. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieć, aby wszystko się połączyło.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm i wycinaj krążki ciasta za pomocą okrągłego wykrawacza lub szklanki.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Posmaruj z wierzchu mlekiem lub roztrzepanym jajkiem, aby nabrały złotego koloru podczas pieczenia.
9. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz przez 12-15 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.