Złociste, miękkie w środku i delikatnie chrupiące na brzegach – smażone bakłażany w aromatycznym sosie pomidorowym to prawdziwa uczta dla podniebienia. Soczyste pomidory doprawione czosnkiem i przyprawami tworzą intensywną, głęboką bazę smakową, a świeża kolendra dodaje całości lekkości i egzotycznego charakteru. To proste, ale wyjątkowo aromatyczne danie, które zachwyca swoją harmonią smaków i tekstur.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry
• garść pomidorów koklajlowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej lub ostrej, według preferencji)
• Świeża kolendra, posiekana

Składniki na sos:

• 3 duże pomidory, obrane i posiekane (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są kwaśne)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie bakłażana
   • Pokrojone plastry bakłażana posól i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
   • Rozgrzej oliwę na patelni i smaż bakłażany z obu stron na złoty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony). Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego
   • W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
   • Dodaj pomidory, oregano, sól, pieprz i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.Gotowanie – Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion oraz przyprawy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
3. Połączenie składników
   • Usmażone bakłażany ułóż na talerzu.
   • Dodaj pomidorki pokrojone na połówki.
   • Polej sosem pomidorowym i posyp świeżą kolendrą.
4. Podanie
   • Podawaj jako samodzielne danie lub dodatek do ryżu, kaszy czy pieczywa.