Krem z dyni, marchewki i batata to idealna potrawa na chłodne dni. Rozgrzewające danie poprawia humor i dostarcza cennych witamin i minerałów, tak potrzebnych na przedwiośniu.

Składniki:

• 500 g dyni (obranej i pokrojonej)
• 2 duże marchewki (obrane i pokrojone)
• 1 duży batat (obrany i pokrojony)
• 1 duża cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 ml mleka kokosowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka curry w proszku (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

1. Obierz i pokrój dynię, marchewki i batata w kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
3. Dodaj dynię, marchewki i batata do garnka i wymieszaj z cebulą i czosnkiem. Jeśli używasz curry w proszku, dodaj go teraz i smaż przez 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
4. Wlej bulion warzywny lub drobiowy do garnka, aby przykrył warzywa. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Używając blendera zmiksuj na gładką konsystencję. Jeśli używasz mleka kokosowego, dodaj je teraz i dobrze wymieszaj.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu lub wody